QUIBE ASSADO COM BERINJELA

Humm... receita deliciosa... cedida por Maria Emília, Mila...

Ingredientes:

- 500g de trigo pra quibe
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo (usei a branca)
- Berinjelas (4 pequenas ou 2 grandes...)
- Caldo de 1 limão grande
- 100ml de óleo ou azeite
- 2 colheres de sobremesa de sal
- 1 maço de hortelã picado
- Salsa a gosto picada
- Alho poró a gosto picado
- Pimenta do reino a gosto
- 3 a 4 tomates pro recheio
- Shoyu para passar encima

Preparação:

Coloque o trigo de molho por duas horas.



Enquanto isso lave o hortelã, retire as folhas e pique. Reserve.



Lave e pique as berinjelas, deixando a casca.




Leve ao fogo com água que as cubra e panela tampada até amolecer (não precisa por sal).



Escorra e bata no liquidificador, pode ser ainda quente. Vá desligando, mexendo e ligando novamente até triturar por igual. Reserve.



Lave e pique os tomates em rodelas e tempere-os com sal, limão e azeite.



Escorra o trigo para quibe, vá apertando pequenas quantidades com a mão para retirar bem a água.


Junte todos os ingredientes (menos o tomate) numa vasilha grande e misture bem com as mãos.



A quantidade de farinha vai depender do trigo, pois tem alguns que amolecem mais que outros. Coloque três xícaras, se a massa ficar muito mole, aumente a quantidade. Mas mole também fica gostoso e não esfarela depois de assado.



Divida a massa ao meio e coloque metade numa forma refratária untada com óleo.



Espalhe as rodelas de tomate por cima.



Coloque o restante da massa.




Passe shoyu e leve para assar em temperatura média por uns 40 minutos.




Por Karuna...